"Gastronom" kallas några av de uppläggningsfat / skålar som används för bland annat buffé eller servering till många personer.
Dem är vanligen tillverkade av plast eller metall men finns också i porslin. Porslinet är tjockare för ökad hållbarhet och är normalt härdat för att klara upp till 300Cº i köket utan problem.

När man presenterar mat på en restaurang så är vit färg att rekommendera då det är den "rena" färgen. Ögonen har lättare att uppfatta färger och intryck mot en vit bakgrund vilket kan framhäva en god måltid bättre.

Porslin ska inte sättas direkt på varma plattor då det kan spricka. Gastronombord som använder vattenvärme ska funka bra så länge måtten stämmer för passform och bruk.

En annan fördel med grövre porslin är att materialet i sig själv håller värmen längre perioder vilket öppnar upp för flera praktiska användningsområden.